思路客

第三十九章 香喷喷的油渍了（第1页）

盛希平一出东屋，就看见自家老六跟个小狗狗一样，守在锅灶前，等着油渍了出锅。

盛希平摇头，这个老六啊，一心就是恋着吃，也真是没谁了。

锅里原本的水分已经熬干，那些肥肉开始出油，发出滋啦滋啦的声响。

所以有些人，也管炼油剩下的东西叫油滋啦，可能是口音不同，盛家就叫油渍了。

反正不管叫啥，都是那东西。

油渣、油梭子，穷苦年月里，孩子们最惦记的一口吃食。

每到过年家里杀猪炼油，孩子们都眼巴巴的盼着。

只等油炼好了出锅，能得两块儿香喷喷油汪汪的油渍了，简直美的不行。

锅底小火，锅里的油持续焅出来。

张淑珍把微微泛黄的肥肉往锅边推一推，中间闪出个底儿。

然后用勺子，把清亮亮的油脂舀出来，装到一个搪瓷盆里。

刚出锅的油温度太高，直接装坛子里怕把坛子炸了。

所以要先放到盆里稍微凉一下，然后再倒进油坛子。

“我估计这些肉啊，能出半坛子油，省着点儿、掺着豆油，咋地也能吃到冬天了。

得亏咱家有你会这么个手艺，要不然指着每个月供应那点儿油，真是不够吃。”

张淑珍一边往外舀油，一边跟倚着门框的盛希平闲聊。

这个时候，不光盛家如此，家家户户都这样。

炒个菜啥的，恨不得用油袋子沾一点儿，把锅底儿抹抹就行。

菜包子里舍不得放油，往里放点儿炒熟的南瓜籽儿，那吃起来都觉得老香了。

至于说炸什么东西，那都得是提前好几个月就开始攒。

等到过年的时候攒够了，才能意思意思弄点儿。

没办法，就这个环境，大家伙儿都难，也就不觉得咋样了。

随着肥肉里面的油分不断溢出，剩下的肉也逐渐发黄、变小、变酥脆。

满屋子都飘着一股肉类焦香的味道，在这个缺少荤腥的年代里，简直能勾的人心底馋虫都跑出来。

这下，西屋那几个也都忍不住了，全都跑出来。

“妈，给我们点儿油渍了吃吧，太香了，这馋的晚上还能睡着觉么？”

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