思路客

配菜（第1页）

遥想，已是童年！

当时大概十二三岁的样子，每到暑假就得自力更生，妈妈鲜少管我们的吃食，因为她也有事要忙，所以每天中午的饭菜基本是我们自己做。

至于为什么说我们，因为那是我和我姐姐。

儿时，家里支的土灶，烧的是柴火棒子，有羊儿吃剩的豆秸秆，还有树上掉落的枝丫，而我不幸的是成为了伙夫，或者更明确的是成为了烧火的。

姐姐是主厨，每天中午烧菜做饭，至于食材，大多是新鲜的当季蔬菜，偶尔也会沾点荤腥。

在初夏，地里还没来得及长出新土豆，所以家里一般赶集都会买些芹菜，花菜，辣椒，洋葱……，相应的也就有芹菜炒肉片，素炒花菜，鸡蛋辣椒，葱爆猪肝……

而今天要说的是配菜，我不甚懂在美食节对于配菜的定义。

所以这里就只当是搭配的菜，相对于主菜来说，量要少于多，只起到调味的作用。

譬如，炒一盘花菜，稍放一点芹菜在里面，那芹菜就可以当做为配菜。

中国的饮食文化里，有些东西是相冲的，不能在一起吃，否则就会内部产生化学变化，轻的可能肌肉酸痛，胃部受创，重的则可能中毒而死，这些都是祖祖代代传下来的东西。

再说说那花菜和芹菜的搭配，要说单炒芹菜，然后里面加一点肉丝或者肉片，当然这里的肉基本都是猪肉（五花的那种），味道是十分鲜美的，神奇的化学作用下，芹菜可以把猪肉炒得恰到好处，闻起来口齿生津。

但是小时候家里是没那么多肉可以吃的，所以芹菜就没了肉相伴，单炒芹菜又显得十分单调，青翠的一盘菜，多了几分寂寞。

所以在姐姐的手笔下，芹菜迎来了它新的伙伴——花菜。

芹菜与花菜一起烹炒，至少色彩上不那么单调，而且炒出来味道也还可以。

至于一道菜中，芹菜和花菜的量决定着谁是主菜谁是配菜。

而一般对于我俩来说，主菜是不受欢迎的，相应的配菜吃起来更加香气诱人，也导致配菜成了我俩争抢的对象。

说起来倒真是好生奇怪，同样的在一盘菜里，假如花菜多一些，那我们就会去争抢芹菜；同样的如果是芹菜多一些，我们就会去先吃花菜。

我有时会想，假若两种菜大概的量是相同的情况下，我们会去怎么选择，我估计就会失去了兴趣，筷子夹到什么就吃什么好了。

但是哪里来的相同分量，总会有多有少，即使一盘菜炒的全是芹菜，那也有根茎叶的差别，不一而论……

小生活里，道理怎能数的清，不经意间人生的道理就在此间。

至于说要清楚的表达出来，每个人有每个人的看法，何以献丑把它说出来，每个人自己想到什么就是什么，道理是相通的。