第678章 遍地锦装鳖（第1页）

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遍地锦装鳖（遍地锦装鳖（第22页）果然！和自己预想的一模一样。宋砚暗暗点头。按照《清异录》记载，遍地锦装鳖是烧尾宴中的硬菜代表。“遍地锦”，指蛋黄油金黄细碎、铺开如锦缎；“装鳖”，指鳖肉焖好之后，再用羊网油包裹蒸制，是“装裹”的工艺。寓意也好。“遍地锦”是前程似锦。“装鳖”是衣锦还乡，合起来，就是祝愿功成名就、荣归故里。宋砚果断点开详情界面。宋砚眸光一亮。有戏啊！系统在详情界面直接点出问题了，这说明这道遍地锦装鳖是有明显提升空间的，至少不如刚才的升平炙。而且“火候偏急，底味未完全吃透”，这个毛病并不算太难解决。无非就是火候功底问题。他如今的火候虽然未至宗师，但因为经验条相差不大的缘故，集中精神时，偶尔也能熬出s+级高汤。就是不知道其他步骤是怎么样的，自己能不能依样画葫芦复刻出来？宋砚这次没等其他师傅开口，抄起勺子，先从鳖身上舀起几块肉，连汤带“碎金”盛进小碗，给其他几位师傅一人送了一份，最后一个才轮到自己。然后他端起碗，先喝了一口汤。浓！稠！鲜！汤是金黄色的，表面浮着一层油花，喝一口，有蛋香，有鳖肉的鲜，还有就是羊网油封住的那股羊脂的香。再夹起一块鳖肉。裙边软糯胶浓，一抿就化；鳖肉紧实，嚼起来有弹性，越嚼越香。蛋黄的油香完全渗进了肉里，还有一股淡淡的羊脂香，汤底那种极为丰富的香味，几乎完全融进了肉里。尤其妙的是因为前面那些冷盘、点心、羹汤的铺垫，这道遍地锦装鳖端上来的时候，更显其热与厚！它就像是一团火，将前面所有的清冷、淡雅、轻盈全部驱散，把整场宴席的温度，推到了一个新的高峰。宋砚只觉浑身暖洋洋的。这种感觉不止是反馈在身体层面的，就连精神上也极为享受。那种衣锦还乡、锦衣夜行的感觉，还真在这一口之中被他尝了出来。甚至不知怎么的，他的脑海中竟自动循环播放起了一曲bg。十年寒窗无人晓～儿郎之气高～不甘清贫，望眼风萧萧～嗯……怎么说呢？感觉当初高考前自己要是也能吃上这么一口，就连清北也敢报！不过现在嘛。等自己成功复刻出这道遍地锦装鳖，打脸瑞里安餐厅的时候，可以适当的在脑海中再循环一下，刚好应景了。

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